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2009.09.16 (Wed)

セミドライトマト

以前から気になっていたセミドライトマト作り
やっと挑戦してみました(*^-^*)

IMG_0785-1_convert_20090916170054.jpg
半分に切って、充分に余分な水分を取ったら、
180℃のオーブンで40分焼き♪焼き♪

少し焦げちゃったのもあったよぉ(^^;
次回から温度管理をしっかりします!!
オーブンの中でそのまま冷ましてしっかり水分を抜くようにしました。

早速味見・・・
ほんの少し酸味が残っているけど、旨みと甘味がグッと凝縮されて美味。
2~3日しか持たないそうですが、確かオリーブオイルにしっかり浸けておけば
もっと保存できるって聞いたなぁ~。
今回はパスタに使う予定。

さらに味見で、ランチにも使ってみることに、、、
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テーマ : 作ってみた ジャンル : グルメ

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2009.09.16 (Wed)

山食 №5


山食作ってんだけどぉ・・・

IMG_0765・搾シ狙convert_20090916165228
失敗しちゃった(涙)
成形のときにガス抜きが甘かったのと、
気温が大分下がってきたの発酵温度の管理をちゃんとしてなかったことが原因。

寒い時期のパン作りに、私は電気毛布を使って発酵させているのですが、
そろそろその電気毛布を使っても良いのかも。
こういう大きなものは常温では発酵不足になってしまうわぁ。

テーマ : 手作りパン ジャンル : グルメ

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